BROS

Estate 2018

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C’è chi guarda al passato per trovare se stesso e chi, come noi, guarda al passato per costruire il futuro.
Oggi pubblichiamo il nostro nuovo menu estate, con il quale celebriamo la festa di Santa Duminica, l’evento più importante della tradizione della città di Scorrano ed uno dei pochi eventi profondamente collegati alla quotidianità viscerale degli uomini e delle donne del sud Italia.
Dal 287 d.c. la storia di questa Santa si è arricchita della cultura, degli umori e dei sapori che il paese ha donato alla festa.
Sono proprio queste luci, questa passione e questa verità ad appassionarci ogni giorno nel nostro lavoro.
Sono questi gli elementi che vi esploderanno in bocca.

Vi aspettiamo.

Direzione Luigi Partipilo
Cinematographer Dalila Miggiano

#bros

Possiedi Bros’

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È online il nostro nuovo progetto Be Bros’.

Da oggi tutti potete possedere un pezzetto della nostra famiglia.
Abbiamo deciso di partire da ciò che è più vicino al nostro mondo, da ciò che contiene
e veicola i nostri sogni, ovvero i piatti.
Lo abbiamo fatto con le mani di Giorgia Prontera.

Scoprite qui le collezioni.

5 GIOVANI CHEF CHE STANNO RIVOLUZIONANDO LA CUCINA IN ITALIA.

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Tra di loro ci saranno i futuri Bottura, Cracco, Cannavacciuolo. Ma anche no. Perché la loro identità è già precisa. Non devono ispirarsi a nessuno, se non esprimere le loro potenzialità. Tanto che, ben prima dei 30 anni, hanno ricevuto riconoscimenti importanti, entrando a diritto nelle rotte gourmet del Belpaese.

Dall’altopiano di Asiago all’isola di Salina, la loro visione sta segnando una nuova idea di cucina. Fatta di territorio, informalità e approccio pop. Scopriamo chi sono alcuni degli chef emergenti d’Italia. 

 

Floriano Pellegrino – Bros (Lecce).

Il secondo chef incoronato da Forbes è Floriano Pellegrino, che troviamo a Lecce, al ristorante Bros. Anche lui passato da importanti esperienze all’estero (tra cui quella con l’iconico chef spagnolo Martin Barasategui), e poi rientrato a casa per riversare nei suoi piatti tutta l’essenza del Salento. Seguendo i motti “think local, act global” e “l’essenziale è visibile al gusto”, Pellegrino guarda alla campagna con occhio pop-bucolico, per estrarre piatti come indivia, mandorla e bergamotto o quaglia, prugna, fagiolini.

SALENTO REVIEW

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Isabella Potì, sous chef e pastry chef del ristorante Bros’ di Lecce, a soli 22 anni, è tra le giovanissime donne che lo scorso anno sono state inserite nella lista di Forbes dei “30 under 30”, che premia i giovani talenti europei in vari settori, dalla cucina alla tecnologia

GC Grande Cucina

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“Supervisiona, gestisce, organizza..controlla ogni cosa dalle partite di carne all’estetica del piatto.  Ed è innamorata della pasticceria”

Prodotti del mese. Maggio: le ciliegie e la ricetta di Isabella Potì

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A maggio i mercati si colorano di rosso e di verde, e mentre per gli ortaggi si consolidano gli arrivi di aprile, è con la frutta che ci sono le novità più golose. Una su tutte la comparsa delle ciliegie, che sono le protagoniste del dolce di Isabella Potì, chef e pastrychef del ristorante Bros’ di Lecce.

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ISABELLA POTÌ: LA TALENTUOSA PASTRY CHEF CHE CONQUISTA TUTTI

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Isabella Potì, giovane, talentuosa e determinata, è stata nominata una delle 20 pastry chef migliori per Gambero Rosso; promessa mantenuta della cucina Italiana.

PANORAMA

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“Siamo under30 ma over the top”

Panorama 12 aprile 2018 #17

Spring Menu

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Nuovo menu Primavera 2018

Questa primavera la dedichiamo a tutto il nuovo che arriva, al nostro staff e ai nostri ospiti internazionali che ogni giorno contribuiscono alla crescita del nostro progetto ma che ogni giorno scoprono le radici del territorio come facciamo noi.

Il nostro sguardo va alla campagna, un po’ vecchia e un po’ nuova, diversa da quella dei nostri nonni, moderna ma cmq evasiva, elusiva e tremendamente attraente e leggera.
Ma per noi principalmente pop-bucolica.

Vi aspettiamo in ristorante con il nuovo menu.

Direzione Luigi Partipilo
Cinematographer Dalila Miggiano

GQ

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Isabella Potì, la pasticcera del momento che fa impazzire Lecce

La giovane pasticcera del Bros di Lecce si racconta.

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