BROS

5 GIOVANI CHEF CHE STANNO RIVOLUZIONANDO LA CUCINA IN ITALIA.

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Tra di loro ci saranno i futuri Bottura, Cracco, Cannavacciuolo. Ma anche no. Perché la loro identità è già precisa. Non devono ispirarsi a nessuno, se non esprimere le loro potenzialità. Tanto che, ben prima dei 30 anni, hanno ricevuto riconoscimenti importanti, entrando a diritto nelle rotte gourmet del Belpaese.

Dall’altopiano di Asiago all’isola di Salina, la loro visione sta segnando una nuova idea di cucina. Fatta di territorio, informalità e approccio pop. Scopriamo chi sono alcuni degli chef emergenti d’Italia. 

 

Floriano Pellegrino – Bros (Lecce).

Il secondo chef incoronato da Forbes è Floriano Pellegrino, che troviamo a Lecce, al ristorante Bros. Anche lui passato da importanti esperienze all’estero (tra cui quella con l’iconico chef spagnolo Martin Barasategui), e poi rientrato a casa per riversare nei suoi piatti tutta l’essenza del Salento. Seguendo i motti “think local, act global” e “l’essenziale è visibile al gusto”, Pellegrino guarda alla campagna con occhio pop-bucolico, per estrarre piatti come indivia, mandorla e bergamotto o quaglia, prugna, fagiolini.

SALENTO REVIEW

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Isabella Potì, sous chef e pastry chef del ristorante Bros’ di Lecce, a soli 22 anni, è tra le giovanissime donne che lo scorso anno sono state inserite nella lista di Forbes dei “30 under 30”, che premia i giovani talenti europei in vari settori, dalla cucina alla tecnologia

GC Grande Cucina

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“Supervisiona, gestisce, organizza..controlla ogni cosa dalle partite di carne all’estetica del piatto.  Ed è innamorata della pasticceria”

Prodotti del mese. Maggio: le ciliegie e la ricetta di Isabella Potì

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A maggio i mercati si colorano di rosso e di verde, e mentre per gli ortaggi si consolidano gli arrivi di aprile, è con la frutta che ci sono le novità più golose. Una su tutte la comparsa delle ciliegie, che sono le protagoniste del dolce di Isabella Potì, chef e pastrychef del ristorante Bros’ di Lecce.

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ISABELLA POTÌ: LA TALENTUOSA PASTRY CHEF CHE CONQUISTA TUTTI

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Isabella Potì, giovane, talentuosa e determinata, è stata nominata una delle 20 pastry chef migliori per Gambero Rosso; promessa mantenuta della cucina Italiana.

PANORAMA

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“Siamo under30 ma over the top”

Panorama 12 aprile 2018 #17

GQ

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Isabella Potì, la pasticcera del momento che fa impazzire Lecce

La giovane pasticcera del Bros di Lecce si racconta.

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MASTERCHEF 2018

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A MasterChef Italia quest’anno tira aria di novità… e una giovanissima pastry chef sta per giudicare il lavoro dei cuochi amatoriali in una delle prove più difficili del cooking show: l’Invention Test di PASTICCERIA! Si chiama I…sabella Potì, e nella prossima puntata di MasterChef Italia 7 è pronta a scuotere la cucina dalle fondamenta!

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EL PAIS

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I 10 protagonisti, nelle nuove tendenze nella gastronomia mondiale, da Isabella Potì a jamie Oliver . 

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Forbes

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Floriano Pellegrino owns an ambitious contemporary modern restaurant in the heart of Italy’s “boot” region.

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