BROS

WU MAGAZINE

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BROS’ – A CASA NOSTRA

In una città che abbonda di barocco come Lecce, il ristorante di Floriano Pellegrino si distingue, n dall’inaugurazione, per la sua proposta essenziale. Lo chef e la compagna Isabella Potì, talentuosissima pastry chef al suo fianco in questa avvenura, stanno conquistando consensi esponenziali: tutti parlano di loro e da qualche tempo qualcuno li dà in odore di stella Michelin

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INFORMA CIBO

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Floriano e Isabella, l’anima di Bros

Non si può parlare di cucina contemporanea italiana senza citare Bros. A Lecce, Floriano Pellegrino e Isabella Potì lavorano per rinnovare costantemente la cucina mediterranea. Nel cuore della loro terra guidano una brigata di ragazzi altrettanto giovani e affamati di idee. Dal loro lavoro la cucina italiana ne esce valorizzata perché non si chiude nel rigido rispetto della tradizione, ma si apre a 360 gradi. Nel bagaglio culturale di Floriano e Isabella convivono perfettamente saperi antichi e grandi esperienze internazionali, come quella con chef Martín Berasategui.

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THE WALKMAN

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Weekend Lecce – Che siano appena due giorni o una toccata e fuga, ecco a voi una mini-guida di tappe must, per poter dire di aver assaporato l’essenza di questa città. 

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LA REPUBBLICA

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Milano, 4 chef in officina: “Cosa lega cucina e motori? La sicurezza e il viaggio”

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FINE DINING LOVERS

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A Lecce si trova un ristorante decisamente insolito, che in una manciata di anni è diventato uno dei più osservati e meta ambita da un pubblico foodie che supera i confini nazionali: si tratta del Bros’. Basti pensare che il suo chef e titolare Floriano Pellegrino è stato nominato dalla rivista Forbescome uno degli under 30 europei più promettenti.

Floriano lavora ogni giorno con gli ingredienti della sua terra al fianco di una giovanissima brigata e della compagna, la pastry chef Isabella Potì, a sua volta citata da Forbes nella classifica degli under 30 da tenere d’occhio nel 2017.

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5 GIOVANI CHEF CHE STANNO RIVOLUZIONANDO LA CUCINA IN ITALIA.

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Tra di loro ci saranno i futuri Bottura, Cracco, Cannavacciuolo. Ma anche no. Perché la loro identità è già precisa. Non devono ispirarsi a nessuno, se non esprimere le loro potenzialità. Tanto che, ben prima dei 30 anni, hanno ricevuto riconoscimenti importanti, entrando a diritto nelle rotte gourmet del Belpaese.

Dall’altopiano di Asiago all’isola di Salina, la loro visione sta segnando una nuova idea di cucina. Fatta di territorio, informalità e approccio pop. Scopriamo chi sono alcuni degli chef emergenti d’Italia. 

 

Floriano Pellegrino – Bros (Lecce).

Il secondo chef incoronato da Forbes è Floriano Pellegrino, che troviamo a Lecce, al ristorante Bros. Anche lui passato da importanti esperienze all’estero (tra cui quella con l’iconico chef spagnolo Martin Barasategui), e poi rientrato a casa per riversare nei suoi piatti tutta l’essenza del Salento. Seguendo i motti “think local, act global” e “l’essenziale è visibile al gusto”, Pellegrino guarda alla campagna con occhio pop-bucolico, per estrarre piatti come indivia, mandorla e bergamotto o quaglia, prugna, fagiolini.

SALENTO REVIEW

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Isabella Potì, sous chef e pastry chef del ristorante Bros’ di Lecce, a soli 22 anni, è tra le giovanissime donne che lo scorso anno sono state inserite nella lista di Forbes dei “30 under 30”, che premia i giovani talenti europei in vari settori, dalla cucina alla tecnologia

GC Grande Cucina

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“Supervisiona, gestisce, organizza..controlla ogni cosa dalle partite di carne all’estetica del piatto.  Ed è innamorata della pasticceria”

Prodotti del mese. Maggio: le ciliegie e la ricetta di Isabella Potì

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A maggio i mercati si colorano di rosso e di verde, e mentre per gli ortaggi si consolidano gli arrivi di aprile, è con la frutta che ci sono le novità più golose. Una su tutte la comparsa delle ciliegie, che sono le protagoniste del dolce di Isabella Potì, chef e pastrychef del ristorante Bros’ di Lecce.

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ISABELLA POTÌ: LA TALENTUOSA PASTRY CHEF CHE CONQUISTA TUTTI

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Isabella Potì, giovane, talentuosa e determinata, è stata nominata una delle 20 pastry chef migliori per Gambero Rosso; promessa mantenuta della cucina Italiana.