Reimpastiamo la nostra cultura …
«rimodulare, impastare di nuovo quello che c’è già, dare un volto e un accento diversi a quanto è fissato nella nostra tradizione. E poi certificarlo, per lasciarne una traccia scritta, che non possa più andare perduta».
 
IDENTITÀ GOLOSE, Milano 3,4,5 Marzo 2018